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行在海南-不雅的名字的乡土小吃——海南鸡屎藤粑仔,好吃的味道

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发表于 2017-3-14 23:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
不雅的名字,却有绝佳的味道。这是海南最具乡土气息的小吃——鸡屎藤粑仔,鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物,喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中,生命力很强。因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味,所以才得这样一个不雅的名字,但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。在书本上,文人雅士为鸡屎藤取名“鸡矢藤”以除臭,但民间却仍然喜欢这种直白的称呼。

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【简 介】:因其味似鸡屎,故而得名;将其叶搓烂初闻如鸡屎味般叫人掩鼻,然久闻则有沁人心脾之清香,其味通心入肺,有醒脑清志之效令人心旷神怡。

【分 布】:田园都市各个小区应均有,标本见于E区内绿化带

【学 名】:paederia scandens(Lour.)Merr. minor(Blume)Sherff

【英 名】:Chinese fevervine

【别 名】:牛皮冻,鸡矢藤,红骨蛇,臭腥藤,鸡香藤,鸡粪藤、清风藤(福建)、五香藤(台湾)、解暑藤、臭屁藤等。

【科 属】:茜草科(Rubiaceae)鸡屎藤属(Paederia);Paederia一词在拉丁语中就是“恶臭”之意!

【形 态】:多年生草质藤本,全株均被灰色柔毛,揉碎后有恶臭。叶对生,有长柄,卵形或狭卵形,长5~11cm,宽3~7cm,先端稍渐尖,基部圆形或心形,全缘,嫩时上面散生粗糙毛;托叶三角形,早落。花多数集成聚伞状圆锥花序;萼5齿裂;花冠筒钟形,外面灰白色,具细茸毛,内面紫色,5裂;雄蕊5,着生于花冠筒内;子房2室,每室1胚珠。果实球形,黄褐色,有光泽。花期8月,果期10月。

【用 途】:其根具有驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用。鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑,民间叫土参。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。叶子还可治痢疾,它的嫩茎叶可以蒸食,其茎汁味甜还可吸食!鸡屎藤果之汁液可治毒虫螫伤,敷于患处。也可为冻疮药。

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别看它名字难听,初闻味道不好,在南方可是民间的小吃那(其叶煎熟或晒干则无异味)!将鸡屎藤和大米混合研磨成粉加工后的『鸡屎藤粿仔汤』是海南琼海的特色小吃,民间说女人在七月初一吃鸡屎藤粿仔汤是可以补血滴。海南人用鸡屎藤做的小吃还有鸡屎藤汤圆和鸡屎藤米粉哈,当年琼崖纵队被围困在山上把野菜都吃光了,老百姓就是以打柴为名挑着扁担把鸡屎藤米粉送上山去帮游击队度过了难关!

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在海南居民房前屋后、田头山区随处可采到野生的蔓生植物鸡屎藤,村民纯手工操作,做成爽口健身的鸡屎藤粑仔——白色的椰奶汁中露出粒粒翠绿的小疙瘩,甜丝丝,粘滋滋,带点咬劲。有美食家评价它“色形香味都很迷人,真是一种绝妙的点心!”

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由于鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能,被民间称为“土参”。作为中草药入药,它能祛风利湿,消食化积,止咳止痛,还可以用于风湿筋骨痛,跌打损伤等。民间传说,妇女在农历七月初一吃鸡屎藤粿仔汤,还可以补血。

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“鸡屎藤粑仔”的做法是将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状,然后用水和匀,掐成约小指大小似小虫状的粑仔。等锅中水烧开后,下粑仔、姜丝、椰丝,再加适量红糖,美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。若将粑仔加入椰奶和冰块中,一碗类似清补凉的“椰奶鸡屎藤粑仔”就做好了。

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在琼海,鸡屎藤是夜宵当之无愧的主角。夏天,一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽冰爽宜人香甜糯软;冬季,一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔,伴着红糖姜丝的香味,可以驱散一天的倦意。

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